সহজে নরম তুলতুলে কালোজাম মিষ্টি তৈরির রেসিপি

কালোজাম বা গুলাব জামুন

কালোজাম মিষ্টি হলো সবচেয়ে সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় মিষ্টির মধ্যে একটি। সাধারণত খোয়া ক্ষীর, ময়দা এবং বেকিং পাউডার দিয়ে কালোজাম মিষ্টি তৈরি করা হয়। গোল বলের আকারে ডো বানিয়ে তেলে ভাজা হয়, তারপর চিনির সিরায় ডুবিয়ে রাখা হয়। কালোজাম মিষ্টি দক্ষিণ এশিয়ার মধ্যে বাংলাদেশ সহ ভারত, পাকিস্তান, এবং নেপালে খুবই জনপ্রিয়। লাল বা কালচে রঙের এই মিষ্টি খুবই সুস্বাদু। মিষ্টির রঙ নির্ভর করে তেলে ভাজার উপর।

কালোজামের ইতিহাস 

পোস্টসূচীপত্রঃআরব অঞ্চলে "লৌকোমাদেস" নামে একধরণের মিষ্টি পাওয়া যেত। এই লৌকোমাদেস থেকেই কালোজামের উৎপত্তি হয়। মুঘল আমল থেকেই এই মিষ্টি বিশ্বখ্যাত। মুঘল সম্রাটদের খাবারের তালিকাতেও অন্তর্ভুক্ত ছিলো। বর্তমানে কালোজাম বাংলাদেশ ও ভারতের বিভিন্ন মিষ্টির দোকানের অন্যতম আকর্ষণ। 

বাড়িতে নরম তুলতুলে গুড়া দুধের কালোজাম মিষ্টি তৈরির রেসিপি

আমরা বিভিন্ন মিষ্টির দোকান থেকে কালোজাম মিষ্টি খেয়েছি। কিন্তু আমরা অনেকেই জানিনা কিভাবে কালোজাম মিষ্টি তৈরি করতে হয়। আজকে আমরা জানবো কিভাবে বাড়িতেই গুড়া দুধ দিয়ে খুব সহজে দোকানের মত নরম তুলতুলে সুস্বাদু মিষ্টি তৈরি করা যায় 

কালোজাম মিষ্টি তৈরির উপকরণঃ

• ১ কাপ গুঁড়া দুধ

• ১ টেবিল চামচ ময়দা 

• ১/৪ চা চামচ বেকিং পাউডার 

• ১ টি ডিম

• ১ টেবিল চামচ তেল

• ২ কাপ চিনি

• ১/২ চা চামচ এলাচিগুঁড়া 

• ১ টেবিল চামচ গোলাপ জল

• ভাজার জন্য তেল অথবা ঘি

প্রস্তুত প্রণালীঃ

বড় একটি পাত্রে গুঁড়া দুধ, ময়দা, বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন। এরপর এর মধ্যে ডিম, তেল এবং পরিমাণ মতো পানি দিয়ে মিশ্রণ করে নরম ডো তৈরি করুন। ডো থেকে ছোট ছোট বল তৈরী করুন। এবার একটি কড়াইয়ে তেল অথবা ঘি গরম করে হালকা আঁচে বলগুলো ভাজুন। ডো থেকে তৈরী করা বলগুলো সোনালি রঙের হলে তুলে ফেলুন। 

এবার একটি পাত্রে চিনি এবং পানি দিয়ে কিছুক্ষণ জ্বাল দিন। সিরা ঘন হয়ে গেলে তখন এর মধ্যে এলাচিগুঁড়া আর গোলাপ জল মিশিয়ে নিন।  আগে যেই বলগুলো ভেজে রেখেছেন, সেগুলো এবার এই চিনির সিরার মধ্যে ২-৩ ঘন্টা ডুবিয়ে রেখে দিন।