সজনে পাতার ১০ উপকারিতা। সজনে পাতা কিভাবে খেতে হয়
সজনে পাতা
সজনে পাতা একটি পুষ্টিকর ভেষজ উপাদান। সজনে পাতা কে সুপার ফুড বলা হয়। অনেক সজনে পাতাকে সজিনা পাতা ও বলে থাকে। সজনে পাতার বৈজ্ঞানিক নাম হলো Moringa oleifera. সজনে পাতার অনেক গুনাগুন রয়েছে। আজকের ব্লগে আমরা জানবো সজনে পাতার বিভিন্ন বিষয় নিয়ে।
সজনে পাতার পুষ্টিগুণ
সজনে পাতা পুষ্টিগুণে ভরপুর ভেষজ উপাদান। এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে। এতে রয়েছেঃ
- ভিটামিন-এ
- ভিটামিন-বি
- ভিটামিন-সি
- ভিটামিন-ই
ভিটামিন ছাড়াও সজনে পাতায় রয়েছে ঃ
- ক্যালসিয়াম
- আয়রন
- পটাশিয়াম
- প্রোটিন
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
- ফাইবার
১০০ গ্রাম সজনে পাতায় যেসন পুষ্টি উপাদান থাকেঃ
- ৬৪ গ্রাম এনার্জি
- ৯.৪ গ্রাম প্রোটিন
- ১.৪ গ্রাম ফ্যাট
- ৮.৩ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
- ২.০ গ্রাম ফাইবার
সজনে পাতার ১০ স্বাস্থ্য উপকারিতা
সজনে পাতা হলো একটি সুপার ফুড। এর নানা উপকারিতা রয়েছে। এরমধ্যে উল্লেখযোগ্য ১০টি উপকারিতা নিচে দেওয়া হলোঃ
- দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখে – সজনে পাতায় রয়েছে ভিটামিন-এ। ভিটামিন-এ দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখে।
- শক্তি জোগায় – সজনে পাতায় থাকা ভিটামিন-বি আমাদের শরীরে শক্তি জোগায়।
- মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বৃদ্ধি করে – মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বৃদ্ধি হয় ভিটামিন-বি এর কারণে।
- হাড় শক্তিশালী করে – সজনে থাকা ক্যালসিয়াম হাড় শক্তিশালী করে।
- রক্তস্বল্পতা দূর করে – আয়রন আমাদের রক্তস্বল্পতা দূর করে।
- ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সহায়ক – সজনে পাতা রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সহায়তা করে।
- হজম শক্তি বৃদ্ধি করে – সজনে পাতায় থাকা আশ হজম শক্তি উন্নত করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।
- হৃদরোগ প্রতিরোধে সহায়ক – এটি রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে এবং ভালো কোলেস্টেরল বাড়ায়।
- ওজন কমাতে সহায়ক – সজনে পাতায় ক্যালোরি কম থাকায় ওজন কমাতে সহায়ক।
- মাতৃদুগ্ধ বৃদ্ধিতে কার্যকর – গর্ভবতী মায়েদের জন্য সজনে পাতা খুবই উপকারী। এটি দুধের পরিমাণ এবং গুণগত মান বৃদ্ধি করে।
সজনে পাতা কিভাবে খেতে হয়
সজনে পাতা যেকোনো ভাবেই খাওয়া যায়। আমাদের দেশের মানুষ অনেকভাবে সজনে পাতা খেয়ে থাকেন। এরমধ্যে উল্লেখযোগ্য কয়েকটি মাধ্যম নিচে দেয়া হলোঃ
- সজনে পাতা ভাজি করে খাওয়া যায়
- ডালের মধ্যে সজনে পাতা ব্যবহার করা যায়
- সজনে পাতার চা বানিয়ে খাওয়া যায়
- সজনে পাতার জুস করে খাওয়া যায়
- সজনে পাতা গুড়া করে খাওয়া যায়
আপনি যদি সজনে পাতা প্রথমবার খেতে চান, তাহলে অবশ্যই অল্প পরিমাণে খাবেন। আর, গর্ভবতী নারীদের সজনে পাতা খাওয়ার আগে অবশ্যই চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিৎ।
সজনে পাতার গুড়া বা পাউডার খাওয়ার নিয়ম
মরিঙ্গা পাউডার বা সজনে পাতার গুড়া খুবই স্বাস্থ্যকর খাবার। এতে রয়েছে কমলা লেবুর থেকে ৭ গুণ বেশি ভিটামিন-সি, দুধের থেকে ১০ গুণ বেশি ক্যালসিয়াম, কলার থেকে ২৫ গুণ বেশি পটাশিয়াম, ইত্যাদি।
সজনে গাছের পাতাকে শুকিয়ে গুড়ো করে সজনে পাতার গুড়া বা মরিঙ্গা পাউডার তৈরী করা হয়। বর্তমানে সজনে পাতার গুড়া বানিজ্যিক ভাবে তৈরী করা হচ্ছে। এবার জেনে নেওয়া যাক, সজনে পাতার গুড়া কিভাবে খাওয়া যায়
১ চা চামচ পাউডার এক গ্লাস হালকা গরম পানিতে মিশিয়ে পান করতে পারেন। এর সাথে লেবুর রস বা মধু মিশিয়েও খাওয়া যেতে পারে। আবার অনেকে সজনে পাতার পাউডার ভাত, ডাল বা স্যুপের সঙ্গে মিশিয়ে খায়। এছাড়াও ফলের জুসের সাথে ১-২ চা চামচ সজনে পাতার পাউডার যোগ করে খেতে পারেন।
সজনে পাতার রেসিপি
সজনে পাতা দিয়ে বিভিন্ন রকমের সুস্বাদু রেসিপি তৈরি করা যায়। নিচে কয়েকটি সহজ এবং জনপ্রিয় রেসিপি শেয়ার করা হলোঃ
সজনে পাতার ভর্তা
উপকরণঃ
- ১ কাপ সজনে পাতা
- ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি
- ২-৩ টি শুকনো মরিচ
- ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল
- স্বাদমতো লবণ
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে সজনে পাতা ভালোভাবে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর শুকনো মরিচ ভেজে নিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি, লবণ, সরিষার তেল, এবং ভাজা শুকনো মরিচ দিয়ে সজনে পাতা ভালোভাবে মাখিয়ে ভর্তা তৈরী করে ফেলুন।
সজনে পাতার ডাল
উপকরণঃ
- ১ কাপ মসুর/মুগ ডাল
- ১ কাপ সজনে পাতা
- ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি
- ১ টেবিল চামচ রসুন কুচি
- ২-৩ টি কাঁচা মরিচ
- ২ টেবিল চামচ তেল
- স্বাদমতো লবণ
- স্বাদমতো হলুদ গুড়ো
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে ডাল সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও রসুন ভেজে নিন। সেদ্ধ ডালের মধ্যে সজনে পাতা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন। এরপর এরমধ্যে লবণ ও হলুদ যোগ করুন এবং আরো ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
সজনে পাতা ভাজি
উপকরণঃ
- ১ কাপ সজনে পাতা
- ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি
- ২টি কাঁচা মরিচ
- ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল
- স্বাদমতো লবণ
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ ভেজে নিতে হবে। এরমধ্যে সজনে পাতা যোগ করুন এবং লবণ দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিন। পাতা নরম হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন।
সজনে পাতার পাকোড়া
উপকরণঃ
- ১ কাপ সজনে পাতা
- ১/২ কাপ বেসন
- ১/৪ কাপ পেঁয়াজ কুচি
- ২টি কাঁচা মরিচ কুচি
- স্বাদমতো লবণ ও মশলা
- পরিমাণ মতো লবণ
প্রস্তুত প্রণালীঃ
একটি বাটিতে সজনে পাতা, বেসন, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, লবণ, ও মশলা মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন। এরপর তেলে ছোট ছোট পাকোড়ার আকারে দিয়ে ভেজে নিন।
রূপচর্চায় সজনে পাতার ব্যবহার
সজনে পাতা রূপচর্চায় একটি প্রাকৃতিক উপাদান। রূপচর্চায় সজনে পাতার কয়কটি ব্যবহার
- ত্বক উজ্জ্বল করতে সজনে পাতার পেস্ট ব্যবহার করা হয়।
- মুখের ব্রণ কমাতে সজনে পাতার রস ও লেবুর রস মিশিয়ে ব্যবহার করা হয়।
- ত্বকের আর্দ্রতা বজায় রাখতে সজনে পাতার সাথে অ্যালোভেরা জেল মিশিয়ে ত্বকে ব্যবহার করা হয়।
- চুলের যত্নে সজনে পাতা ও নারিকেল তেল মিশিয়ে চুলের গোড়ায় ব্যবহার করা হয়।
সাবধানতা
- গর্ভবতী নারীদের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ – বেশি পরিমাণে সজনে পাতা খাওয়া গর্ভধারণের ক্ষেত্রে সমস্যার কারণ হতে পারে। গর্ভবতী নারীদের সজনে পাতা খাওয়ার আগে অবশ্যই ডাক্তারের পরামর্শ নেয়া উচিত।
- হজমে সমস্যা হতে পারে – সজনে পাতা আমাদের হজম শক্তি বৃদ্ধি করে। কিন্তু অতিরিক্ত সজনে পাতা খেলে ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা ও হজমে সমস্যা হতে পারে। বিশেষ করে যারা প্রথমবার খাচ্ছেন, তাদের এমন সমস্যা হতে পারে।
- অ্যালার্জি সমস্যা – কিছু কিছু মানুষের ক্ষেত্রে সজনে পাতা থেকে অ্যালার্জি বা ত্বকে চুলকানি হতে পারে।
- অতিরিক্ত ভিটামিনের সমস্যা – আমরা জানি যে, সজনে পাতায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন থাকে। অতিরিক্ত ভিটামিন গ্রহন করলে মাথাব্যথা বা লিভারের ক্ষতি হতে পারে।
- নিম্ন রক্তচাপের সমস্যা – সজনে পাতা রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। কিন্তু যাদের রক্তচাপ খুব কম থাকে, তাদের ক্ষেত্রে এটি আরও রক্তচাপ কমিয়ে সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
সজনে পাতা পরিমাণ মতো খাওয়া উচিৎ। যারা প্রথম বার খাবেন, তারা ১-২ চামচের বেশি খাবেন না। সবচেয়ে বেশি ভালো হয়, সজনে পাতা খাওয়ার আগে ডাক্তারের পরামর্শ নিতে পারলে। বিশেষ করে যাদের স্বাস্থ্য সমস্যা রয়েছে, তাদের অবশ্যই সজনে পাতা খাওয়ার আগে ডাক্তারের পরামর্শ নেওয়া উচিৎ।
এখানে কমেন্ট করুন
comment url